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Tastemakers: 'Cotto nel Gesine Prado del Vermont per aver prestato la sua voce a' Haunted Gingerbread Showdown '

Showdown Di Pan Di Zenzero Infestato
Che Film Vedere?
 
Judge Gesine Prado, as seen on Haunted Gingerbread Showdown, Season 2. Q & A Rete alimentare

La pasticcera Gesine Prado, con sede nel Vermont, non è sempre stata una professionista dolciaria. Ma l'avvocato e l'ex presidente della compagnia di produzione (ha diretto Fortis Films della sorella Sandra Bullock) si sono trovati a 'cuocere in tutto il mio tempo libero e pensare a cuocere nel mio tempo non libero'.

Quindi, nel 2004, ha seguito il suo sogno e si è trasferita da Los Angeles a nord-est. Da allora, Prado ha scritto cinque libri di cucina e ha guidato Food Network Al forno nel Vermont - dove ha mostrato le sue abilità nella sua scuola di cottura, Sugar Glider Kitchen, ambientata in una fattoria del 18 ° secolo convertita - ed è attualmente giudice di Showdown di pan di zenzero infestato . Qui, Prado rivela come ha ottenuto il suo debole per i dolci.

Quando è iniziato il tuo amore per la cottura?

Gesine Prado: Sono convinto che sia iniziato in utero. Il secondo in cui sono riuscito a raggiungere il bancone, stavo cercando di mettere insieme burro e zucchero. Sono cresciuto vegan - non volentieri. Così ho trovato opportunità nelle case dei vicini e talvolta degli estranei. Se potessi irrompere e ottenere materiali di cottura, lo farei! ( Ride ).

Quindi non hai cucinato con i tuoi genitori o tua sorella?

No. Avevo una madre tedesca e lei era un'ottima panettiera, ma lo avrebbe scoppiato (solo) durante le vacanze, le volte in cui attribuiva OK-ness allo zucchero e al burro, perché altrimenti erano non sul menu. Avrebbe fatto impasti laminati e cose del genere perché amava una sfida. Ho visto quanta gioia ne derivava, ma nella vera moda germanica, era tipo 'Esci dal mio spazio'. Ma ho guardato. Mi ha insegnato cosa cuocere poteva essere nella mia vita

Qual è una lezione importante che tenti di impartire agli studenti durante le tue lezioni di cottura?

La pazienza è la priorità n. 1. La cottura è un gioco d'attesa. Se non sei un panettiere normale e ci salti dentro perché hai un desiderio, questo è totalmente antitetico su come si dovrebbe fare la cottura.

Quale ingrediente hai sempre nel tuo frigorifero?

Burro non salato. Ogni produttore che mette sale usa una quantità diversa. Il sale è un ingrediente così importante nella cottura che vuoi essere in grado di misurarlo esattamente.

Perché ami le ciambelle al sidro di mele per l'autunno (vedi ricetta) ?

Quando crei queste ciambelle, porteranno a casa tutti quei deliziosi odori, immagini e suoni di autunno. Inoltre, è una ciambella, quindi ovviamente è confortante, ma ha anche quel meraviglioso sapore piccante dal sidro, che adoro.

Qual è la parte migliore del giudicare Showdown di pan di zenzero infestato ?

Queste persone sono artisti e artigiani. Provo tanta gioia nel guardare (concorrenti) che hanno questa capacità di creare pezzi davvero architettonici, ma anche di portare creatività (il processo). Devono avere capacità scientifiche ma saranno anche un po 'pazzi. E questo è il tipo perfetto di persona per rendere qualcosa 'infestato'. I concorrenti sono tutti un gruppo di dolci Frankensteins.

Showdown di pan di zenzero infestato , Domenica, rete alimentare 10 / 9c

Ciambelle al sidro di mele

Primo piano di ciambelle, come visto su cotto nel Vermont, stagione 1.

Produce 12 ciambelle

ingredienti

Spray antiaderente da forno

1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere

1 cucchiaino. sale

1 cucchiaino. cannella

1/4 cucchiaino. Noce moscata

Scorza di 1 limone

1/3 di tazza di concentrato di sidro di mele o sidro di mele

1/4 di tazza di latticello

1 cucchiaino. puro estratto di vaniglia

1 stick (4 once) di burro non salato (stanza
temperatura)

1/2 tazza di zucchero di canna

1/2 tazza di zucchero semolato

2 uova grandi (temperatura ambiente)

Per immersione

1 stick (4 once) di burro non salato, fuso

1 tazza di zucchero semolato miscelato con 1 cucchiaino.
cannella

Indicazioni
Preriscalda il forno a 350 gradi. Spruzzare quattro teglie per ciambelle a 6 cavità con spray antiaderente. In una ciotola capiente, unisci farina, lievito, sale, cannella, noce moscata e scorza di limone. Frusta 30 secondi. In una tazza di misura liquida, unisci sidro, latticello e vaniglia. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, unisci burro, zucchero di canna e zucchero semolato. Mescolare in alto fino a quando non è soffice, 3-4 minuti. Raschiare il fondo e i lati della ciotola. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene mentre aggiungi. Raschiare il fondo, i lati. Con il mixer basso, aggiungi un terzo della miscela di farina, quindi metà della miscela di sidro. Continua ad alternare fino a quando la pastella non è appena combinata. Rimuovere la ciotola dal miscelatore e, con una spatola di gomma grande, piegare la pastella alcune volte. Trasferire in una sacca da piping o in una grande busta con chiusura a cerniera con un angolo tagliato fuori, e tubare in due pentole. Riempi ciascuna con una seconda padella rovesciata e usa le clip per tenerle in posizione. Cuocere fino a quando la torta non ritorna quando viene toccata delicatamente, da 15 a 20 minuti. Trasforma le ciambelle su una griglia di raffreddamento; spennellare con burro fuso, quindi immergere nello zucchero cannella.

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